材料
蔥，姜，鹽，醬油，料酒
做法
1.用蔥、姜、鹽、醬油、料酒淹漬二十分鐘。
2.入七分熱油鍋炸至骨酥松即可。
小訣竅
真是太香啦，忍不住口水四處漫延。。。。。。
結構分析
應用電子顯微鏡對脆肉羅非和普通草魚的肌肉進行了分析,其目的是為脆肉羅非肉質脆化的進一步研究提供依據.通過對脆肉羅非和普通草魚肌肉超微結構比較,結果表明:脆肉羅非肌肉超微結構中出現了較明顯的變化,如肌原纖維中出現間隙,肌絲之間距離減小,但肌原纖維的外形仍保持完整。
營養價值
采用生化分析方法對來自同一個養殖場的脆肉羅非和普通草魚的肌肉營養成分(水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、鈣和磷)進行分析.通過與其他魚類的營養成分比較,評估了脆肉羅非的營養價值.結果表明:脆肉羅非和普通草魚肌肉中的營養成分在組成上是一致的.在含量上存在著差異,脆肉羅非肌肉粗蛋白質含量比普通草魚肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草魚的140%;氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達到3.93%,遠遠超過對照組魚類。
1。水質清新、溶氧充足，不低于5毫克/升。好用水庫、山溪水、河水。在急流的水里游動，魚的肌肉經常運動，增加肌肉韌度。
2。飼料用東北蠶豆，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發脹，便于草魚攝食、消化。
脆肉羅非（草魚）對水溫的適應能力是很強的，在零下數十攝氏度的冬天它會到深水中躲避只要把塘挖深一些（5米以上）還是可以養殖的。因為脆肉羅非一般生長在水流比較急的水庫,那里水流很急很大,在那里生活的鯇魚的肉會變得比一般的鯇魚結實,所以吃起來比較爽脆。
