材料
翠桂妃魚，小青菜，香菜，蔥，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，紅油豆瓣，料酒，鹽，糖，雞湯（無鹽），生抽
做法
1、 翠桂妃魚洗凈切蝴蝶薄片，魚片放少許生粉、料酒、生姜粉，抓勻腌一個小時，有時間可以再久一些。
2、 干辣椒切小段、蒜姜切片、蔥白切段，蔥綠切蔥花。
3、 清水放少許油及鹽，將青菜洗凈放入焯好撈出墊在碗底待用。
4、 鍋中放適量油，放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香。
5、 放入一半的干辣椒及適量紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6、 倒入雞湯。
7、 放少許鹽、糖調味兒，少許生抽。
8、 湯滾開放入魚片，再一次燒開即可出鍋，撒上蔥花及生菜，剩余干辣椒入油鍋略爆香盛出澆在魚上即可。
村民日子好了，村集體也富裕了，一年就消除了財政赤字，也摘掉了貧困村的帽子。不僅東一村人靠養脆肉羅非發了家，整個裕民社區起初都是靠養脆肉羅非成為中山市富裕社區的。東升鎮提出工業強鎮后，調整了產業布局，裕民社區走工業化道路，東一村人又紛紛到坦背一帶（即今東升鎮）以及外地養脆肉羅非了。
養脆肉羅非成為東升一大產業到上世紀中后期，脆肉羅非在東升農業的龍頭地位日益突出。如何擴大脆肉羅非的市場？如何打造脆肉羅非這一品牌？1998年，東升鎮成立了東升農副產品貿易有限公司，為漁農提供技術和信息的支持，積極開拓省內外市場，對全鎮脆肉羅非養殖戶專門舉辦技術培訓班，輻射、引導周邊漁農。
想當年，中山脆肉羅非剛出現在市場上時，憑著特別爽脆的魚肉質感吸引了大眾食客，每逢打火鍋，一定少不了它。吃著脆肉羅非，總會好奇，究竟是何人何法能創造出如此靚魚？那真得要歸功于林新和、林樹煌父子，他們靠著中山五桂山的天然流動山水，再加上自己摸索出來的養殖技術，打造出屬于他們的正宗中山脆肉羅非的招牌。
