簡介 

魚肉有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對心血管系統有很好的保護作用，有降低膽固醇的作用。

材料

魚片300克，洋蔥、青紅椒少許，油、鹽、醬油、雞精、糖適量。

做法

1、魚片加鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分鐘。

2、洋蔥、青紅椒切片，木耳泡發。

3、起鍋熱油爆炒魚片，變色時盛出。

4、再起鍋熱油煸炒洋蔥、青紅椒、木耳片刻。

5、放鹽、糖、醬油、雞精調味，放魚片炒勻即可。

    中山脆肉羅非魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。而中山脆肉羅非魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達到39.70%，這也是中山脆肉羅非肉味道鮮美的原因。

    通過檢測還發現，中山脆肉羅非總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。中山脆肉羅非魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。中山脆肉羅非呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見，中山脆肉羅非本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。

    中山脆肉羅非相比草魚，在編碼膠原蛋白col1a1和col1a2成份上，分別增加了4.6倍和2.8倍；同時中山脆肉羅非和普通草魚肌肉中膠原蛋白的電鏡觀察結果也表明，中山脆肉羅非與普通草魚相比基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%。這也是中山脆肉羅非能夠如此脆口、美味的重要原因。

    專家預測，隨著人們對中山脆肉羅非的營養價值的不斷了解和印象逐步加深，未來中山脆肉羅非或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳肴。因此，東升鎮的中山脆肉羅非產業的市場發展前景將會被業界普遍看好，中山脆肉羅非也必將會給人類的飲食和健康事業增添新的光彩