材料

翠桂妃魚，小青菜，香菜，蔥，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，紅油豆瓣，料酒，鹽，糖，雞湯（無鹽），生抽

做法

1、 翠桂妃魚洗凈切蝴蝶薄片，魚片放少許生粉、料酒、生姜粉，抓勻腌一個小時，有時間可以再久一些。

2、 干辣椒切小段、蒜姜切片、蔥白切段，蔥綠切蔥花。

3、 清水放少許油及鹽，將青菜洗凈放入焯好撈出墊在碗底待用。

4、 鍋中放適量油，放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香。

5、 放入一半的干辣椒及適量紅油豆瓣醬，炒出紅油。

6、 倒入雞湯。

7、 放少許鹽、糖調味兒，少許生抽。

8、 湯滾開放入魚片，再一次燒開即可出鍋，撒上蔥花及生菜，剩余干辣椒入油鍋略爆香盛出澆在魚上即可。

 1、綠色健康無藥殘，利用河道水流動性，使魚在游動中排出體內毒素，消耗多余脂肪。與此同時需開始投喂青草料（象草），以及經過國家綠色認證的綠色浮性配合飼料。此過程需要兩到三年時間，然后就是“減肥”上市，這樣魚體肉質就接近野生中山脆肉羅非了。

   這種養殖模式養出來的魚，與純飼料投喂養出的魚，除了味道、口感上的不同，內在差異也比較大。

2、純飼料養殖魚類由于飼料充足，營養豐富，所以，一般都膘肥體壯,魚體內脂肪含量很高，不但腹腔和魚腸堆滿脂肪，連魚皮下都可能是厚厚一層脂肪，魚腩就更不用說了。而徐老板的魚由于在自然環境里，充分競爭，有上頓沒下頓，常常體型消瘦、苗條。由于食物匱乏，往往體內脂肪含量很低，魚腸和腹腔脂肪比較少，魚肉上的脂肪更少。

3、純飼料養殖的魚由于飼料高脂肪，會導致高膽固醇，膽囊很大，膽汁多且顏色濃重。而徐老板的這種養殖模式，由于后期食用純天然食物，且食物量少，消化很充分，排便顏色淺，腥臭味淡很多。

    通過較長時間的吊水瘦身，魚產量雖然降低了一點，但價格上去了不少。對養殖戶來講，還是明顯劃算很多。而且，隨著我國國民經濟的快速發展，改革開放的紅利釋放，人民生活水平日益提高，老百姓素質、觀念、追求不斷提升，對綠色、健康、安全食品的需求，在未來相當長的一段時期內，會迅速地呈幾何倍數增長。高質高價魚的養殖，是水產養殖的朝陽產業，是水產業發展的大勢所趨，是水產企業和食品加工廠對接的最佳切合點。未來，比質量、樹品牌的高檔魚，必將成為水產業的新寵和亮點，帶領我國水產養殖事業攀上一個新的高度，也必定能夠為我們中國水產品打破歐美的藥殘檢測、貿易壁壘，書寫新的篇章和傳奇！